六寸戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕6寸 六寸戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

六寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1、玉米油和清水混合，加入盐。

• 2、用蛋抽搅拌均匀，过筛低筋粉。

• 3、用蛋抽搅拌均匀，不留粉类。

• 4、加入蛋黄和香草精。

• 5、用蛋抽搅拌至浓稠状态。

• 6、蛋白中加入柠檬汁。

• 7、用打蛋器高速搅打30圈。

• 8、加入15克细砂糖搅拌50圈，打蛋头上出现下垂的小弯钩。

• 9、再加入15克的细砂糖搅拌50圈，蛋白已经细腻光滑。

• 10、再加入最后的细砂糖打至硬性发泡，硬挺的蛋白霜就做好了。像这种状态的蛋白霜你的蛋糕也就成功了。

• 11、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。

• 12、用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，蛋糕糊不能有疙瘩，不能出现大量气泡。

• 13、拌匀后多蛋糕糊倒回蛋白霜中。

• 14、继续翻拌均匀，我统计了一下大概翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就做好了。

• 15、蛋糕糊倒入6寸的模具，震几下消泡。

• 16、烤箱预热至150度，模具送烤箱。

• 17、烤制时间40分钟。

• 18、烤完立即倒扣，3小时后再脱模。

• 19、脱模后的蛋糕是不是很漂亮。

• 20、切开看看里面的层次不仅漂亮而且口味特棒。

小窍门

戚风蛋糕是否成功，主要是蛋白霜的打发，蛋糕糊不能太稀，也不能太干，更不能出现大量气泡。