玛德琳蛋糕的做法 玛德琳蛋糕（Madeleines） 玛德琳蛋糕怎么做

“笨笨一直想好好学习一下做蛋糕，但是一直找各种理由拖到现在，昨天才拿到的模具，今天赶紧拿来实验了一下。总的来说还算满意吧！

相关介绍
　　玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也是贝壳蛋糕的本名。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

玛德琳蛋糕的做法步骤

• 1、蛋2个、细砂糖50克、低粉50克、泡打粉，黄油50克备用。

• 2、鸡蛋室温打散后，加入细砂糖充分搅匀。

• 3、加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。

• 4、加入融化的黄油搅匀。

• 5、放入冰箱冷藏一小时。

• 6、模具先涂上黄油，然后再洒点面粉，防粘。

• 7、用小勺子倒入事先涂油洒粉处理过的模具中。

• 8、预热180℃的烤箱。

• 9、中层，上下火，15分钟（表皮上色即可）。

小窍门

笨笨的小建议：

1、要用室温蛋。

2、蛋加糖要充分搅匀，但不必打发。

3、模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处理（其实我的模具也是不粘的，所以很容易脱模）。