戚风蛋糕的做法 六寸戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

“戚风蛋糕经常做，大多都是做八寸的，今天下着雨，剩一个人在家，突然想吃蛋糕，立即就动手做了这个六寸的，正好够一个人吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

• 2、蛋黄用手抽搅拌开

• 3、加入玉米油拌匀

• 4、加入牛奶拌匀

• 5、加入10克白糖拌匀

• 6、拌好蛋黄细腻顺滑

• 7、筛入低粉

• 8、用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的蛋黄糊

• 9、蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖

• 10、打至细泡时再加三分之一的糖

• 11、打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖

• 12、打至打电器提起有小短尖就好了

• 13、取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法

• 14、拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀

• 15、完全拌好的蛋糊

• 16、把蛋糊倒入模具中，端起模具轻震几下震出气泡，预热烤箱，上下火110度10分钟

• 17、把模具放入预热好的烤箱，上下火110度30分钟，再转150度20分钟，表面微黄就好了

• 18、取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上，晾至温热时脱模

小窍门

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，喜欢吃甜的可以增加糖量。