低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法 低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇怎么做
“说起曲奇,我还真没发过呢,这款葱香味道的曲奇,我们还蛮喜欢的,香酥味浓,打开饼干罐,满满的葱香味,非常诱人。
做含有黄油的饼干时,我们会需要先将黄油软化再打发(不能将黄油融化成液态,液态的黄油无法打发),经过打发的黄油和其它材料混合拌匀后,经过烘焙,能起到膨松剂的作用,成为了饼干的酥脆动力。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
低温时软化黄油小技巧--香葱曲奇的做法步骤
1、做饼干首先要将黄油软化,用手指在黄油上可以轻松戳一个洞的状态最好,今天家里温度是18度,黄油无法软化到最佳打发状态,看我的图片,虽然也可以在上面戳一个洞,但其实还是用了力气的,这个时候的黄油并不易打发。
2、将黄油隔热水加热,观察黄油的状态,感觉下面有一些融化了,但仍然有大部分黄油处于固体状态,将黄油从热水里拿出来。
3、用筷子将固态的黄油搅散,和液态黄油融合在一起,这个时候的黄油就很容易打发了。
4、倒入糖粉和盐。
5、将黄油搅拌打至颜色变浅,蓬松的状态。
6、加入玉米油。
7、搅打均匀。
8、加入清水。
9、搅打均匀。
10、加入小葱末,拌匀。
11、筛入低筋面粉。
12、用刮刀拌至无干粉状态。
13、装入裱花袋中。
14、挤成自己喜欢的形状入烤箱烘焙,也可以在饼干顶端放一点芝麻。
15、葱香味浓,香酥可口。
16、我最后做出的饼干是22块,根据自己挤的饼干大小会不同。
17、葱香味浓,香酥可口。
小窍门
原料:黄油65克糖粉42克盐3克玉米油45克清水45克小葱15克低筋面粉180克
烘焙:烤箱中层,上管160度,下管130度,20分钟(根据自己的烤箱做调整)
我最后做出的饼干是22块,根据自己挤的饼干大小会不同。
1、曲奇可以根据自己的喜好挤成不同的形状。
2、小葱末切碎一点。