苦瓜在什么时候最苦

冬天。冬天苦瓜更苦主要原因是因为反季节种植。苦瓜是属于夏季的蔬菜，自然条件下，在夏季当中，苦瓜成熟度是最高的，这时苦瓜的苦味会减少，口感也更加清脆、凉爽可人，人们更爱吃，所以一般瓜农会选择在夏季上市大量的成熟苦瓜。但是到了冬天之后，受温度光照等条件限制，自然环境不符合苦瓜的正常生长环境，导致绝大部分苦瓜都是用大棚种植出来的，成熟度自然不如在自然环境当中生长的苦瓜了，因此味道也会更苦一些。