元旦快手草莓裸蛋糕的做法 元旦快手草莓裸蛋糕怎么做
“非常快,不算烘烤,戚风蛋糕制作15分钟,裱花装饰15分钟,适合大多数中国人的口味,节日庆祝必备款!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
元旦快手草莓裸蛋糕的做法步骤
1、准备好戚风蛋糕的原料,分离蛋清蛋黄(5个鸡蛋,蛋清160g左右,蛋黄80g左右),清水和玉米油称量到一起即可
2、清水和植物油搅拌均匀至米糊状态
3、加入蛋黄搅拌均匀
4、筛入面粉,搅拌均匀
5、蛋白加入几滴柠檬,打发至干性发泡
6、去三分之一加入蛋黄糊,用切拌和翻拌手法拌匀
7、倒入蛋白霜,继续用切拌和翻拌手法拌匀
8、倒入8寸蛋糕模,晃平蛋糕糊,往桌子上摔一下蛋糕模,振掉大气泡
9、烘烤熟透后,倒扣冷却后,用蛋糕刀平分成3片
10、淡奶油加入细砂糖打至十分发
11、取一片蛋糕,放到裱花转台上
12、抹上一层淡奶油
13、铺上一层草莓片
14、再抹上一层淡奶油
15、放上第二篇蛋糕片,重复抹奶油->放草莓->抹奶油
16、放上第三个蛋糕片,用花嘴均匀挤上一层奶油,再不规则地放上草莓片做造型,然后再空间大的中间和外围一层用花嘴挤上小花,晒上糖粉,装饰完成
小窍门
1、戚风蛋糕家用烤箱一般需要调温才能做到不开裂不缩要,先用低温,20分钟涨发后再逐步调高
2、夹心淡奶油打至9分发比较好抹平,裱花淡奶油打至10分发裱花清晰
3、草莓比较大,一个按照宽度评分三片放入夹层正合适
4、借助等分工具,每层戚风蛋糕的厚度可以很均匀