萝卜丝拖面的做法 萝卜丝拖面怎么做

“好多在外的十堰人给我讲，在外待久了想吃点十堰老家的饭菜成了一种奢侈，好在笔者手艺还不错，经常做家里的好吃的家乡美味在朋友圈晒，引来一帮在深圳的十堰人追。虽然比不上家里原生态的饭菜一模一样味道，但绝对拿得出手，而且好吃。今天给大家展示一下我们十堰特色美味，萝卜丝拖面。其实很简单，萝卜丝加面糊搅拌加入盐、五香粉、葱花和香菜末放油锅炸熟即可，我记得小时候我家里还有红薯丝、南瓜丝都可以这样做。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

萝卜丝拖面的做法步骤

• 1、根据食客人员多少，我买了四根萝卜，实际上之用了两根。一般青萝卜为宜。

• 2、面粉倒入盆中，加水搅成面糊，把做好的萝卜丝加进去搅拌。萝卜丝有铁擦子做好，均匀后加入盐和胡椒粉、葱花、香菜等，这个适量就好。

• 3、铁锅中倒入菜籽油至八成热，用勺子筷子把面糊盛起来加入油锅中炸。我们湖北十堰做油炸类面点，都是用菜籽油，只有这样才香。

• 4、用木筷子不停翻滚面夹，直至金黄用漏勺装，把多余的油再加入锅中。

• 5、面夹油炸至金黄色装盘即可食用。

• 6、做好的拖面（面夹）要趁热吃，才最好。

小窍门

不知道还有多少人记得这等小食，或者有幸在近期吃到过这一特色美味——萝卜丝拖面。看上去是金黄色的一团，咬一口表皮酥脆、内瓤松软，面粉的浓郁裹着萝卜丝的清香。即使心太急，一口下去牙齿被烫得麻酥酥的，你还是握着不肯放。
没吃过的人，乍看这名字可能觉得好笑，“拖面”是个什么面呢？别乱猜，它跟拉面可没什么关系。其实，萝卜丝拖面就是将面粉加入适量水，搅成面糊糊，再放入适量盐等简单的调味品，然后将萝卜丝放入其中“裹”起来，再放入烧热的油中炸制，出锅时就是一团一团的“拖面”了。
除了用萝卜丝，拖面还可用嫩南瓜丝做原料,两者口味略有不同。炸制拖面的油以菜油为佳，据说用菜油炸出的拖面色泽金黄，香酥可口，食之还有清火的功效。