麻薯可可曲奇的做法 麻薯可可曲奇怎么做

“软乎甜糯的麻薯和酥脆的曲奇，奇妙的组合成就了这种外酥里糯，有嚼劲的软曲奇”

食材明细

• 苦味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻薯可可曲奇的做法步骤

• 1、先做麻薯馅，除黄油外全部麻薯材料混合均匀

• 2、大火蒸25分钟左右，蒸至没有白色液体，取出划开凉至温热，加入软化的黄油

• 3、将黄油揉进面团，成为光滑有弹性的麻薯，盖保鲜膜待用

• 4、制作曲奇，先用电动打蛋器打散软化的黄油，再加入细砂糖，打发至完全融合

• 5、分次加入鸡蛋液，每次都要打发至完全融合

• 6、分次加入淡奶油，每次都要打发至完全融合

• 7、筛入可可粉和低粉

• 8、搅拌均匀，没有干粉，放冰箱冷藏30分钟

• 9、取10克麻薯，压扁后放入少许蜜红豆和栗子

• 10、麻薯收口

• 11、取20克曲奇面团，压扁后加入麻薯团

• 12、曲奇面团收口，码入不粘烤盘中，稍用力压一下

• 13、取花型曲奇模具在上面轻压，印出花纹

• 14、送进预热好的烤箱中层，上下火170度，15分钟左右

• 15、成品图

• 16、成品图

• 17、成品图

• 18、成品图

小窍门

1、粉类的吸水性不尽相同，视面团情况加减液体或粉类