云朵抹茶蛋糕的做法 云朵抹茶蛋糕怎么做

“本来做的挺好看的一个蛋糕，结果今天下雨，外面没有太阳，就只能在家里拍成果照了。前前后后拍了十几张，开灯，关灯，换角度，各种拍，照出来的效果还是不满意/(ㄒoㄒ)/~~哎，原谅我技术有限。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

云朵抹茶蛋糕的做法步骤

• 1、蛋清放入无水无油的盆中。

• 2、倒入少许的白醋。

• 3、高速打至有粗泡产生，先放入10g的白砂糖。

• 4、剩余20g的白砂糖分两次放入，高速打至湿性发泡。

• 5、转中速或低速打至干性发泡，有尖角产生即可。

• 6、蛋黄放入碗中，加入少许的玉米油、清水和香草精。

• 7、蛋黄搅拌均匀后，筛入低粉、玉米淀粉和抹茶粉。

• 8、搅拌均匀。

• 9、取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。

• 10、翻拌均匀。

• 11、抹茶糊倒入剩余蛋清中。

• 12、翻拌均匀。

• 13、从15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中，抹平表面。

• 14、预热烤箱，上下火160度40分钟。

• 15、烤好以后立即倒扣在烤架上放凉。

• 16、放凉好的蛋糕脱模取出，分为三片备用。

• 17、淡奶油放入碗中，放入最后剩余10g的砂糖。

• 18、中速打至有纹路产生且不消失的状态。

• 19、取一片蛋糕片，均匀的抹上奶油。

• 20、以此类推，都做好。

• 21、剩余的奶油抹面。

• 22、自己剪了几个小花花，放在蛋糕表面，筛了一层抹茶粉。（表面装饰的抹茶粉分量不记入主料中的分量）

• 23、像云朵一样的花花❀~

• 24、原谅我照的不好看/(ㄒoㄒ)/~~

• 25、好在味道不错

小窍门

1.蛋白和淡奶油在最后阶段都要中速或低速打发，避免打发过头。
2.烤箱设置仅供参考。