德国碱水面包普雷结的做法 德国碱水面包普雷结怎么做

“第一次学做德国碱水面包---普雷结，这款面包少油少糖，淡淡的海盐味，很有嚼劲儿，味道非常棒，很健康的一种面包!”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

德国碱水面包普雷结的做法步骤

• 1、除黄油外的材料放入面包桶，酵母不要与盐、糖接触，用面包机揉成团后，加入黄油继续和面

• 2、揉好的面团分6份，盖保鲜膜松弛30分钟

• 3、取1个面团擀成椭圆形

• 4、卷起捏紧收口

• 5、搓成两头细中间粗的长条，尽量搓长点

• 6、两端交叉打结

• 7、整理好，末端抹点水搭在上面

• 8、放入冰箱冷冻2小时以上，隔夜也可以

• 9、烘焙碱用40度左右的水溶解，注意先放入温水再加入烘焙碱融化

• 10、冷冻好后戴手套把面团在碱水中浸泡20秒，反面也泡20秒捞出

• 11、沥干水放在烤盘上，烤箱预热195度10分钟，粗处用刀片割口

• 12、撒上少许烘焙盐

• 13、烤箱预热195度，放入烤箱中层烤20分钟左右

• 14、出炉后马上碰上少许冷开水，这样表面看起来更加鲜亮

• 15、成品图

小窍门

1、碱用专用烘焙碱，可网购
2、面团不需发酵直接冷冻
3、烘焙碱腐蚀性强，操作时一定要戴手套