雷神面包的做法 雷神面包，真的好吃雷到你！ 雷神面包怎么做

“拔草雷神，真的是太好吃的一款面包。从准备到入口花了整整两天的时间，虽然时间长，但是当你咬下第一口的时候，你就会觉得，一切都值了，好的东西怎么能来得辣么容易呢？

老大吃完之后马上对我说，妈妈，你什么时候再做这个面包，这次才四个，不够吃呀!我顿时无语了，你这面包还没到胃里，就问我下次啥时候再做，是不是太超前啦！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

雷神面包的做法步骤

• 1、提前准备好所需原料

• 2、混合老面面团所有食材，揉至成团后冷藏发酵24小时后再用

• 3、除去黄油，厨师机搅拌缸中放主面团所有食材和老面面团，开二档搅拌面团，大约15分钟呈扩展阶段

• 4、加入软化的黄油，继续2档搅拌约5分钟呈完全阶段

• 5、此时的面团可以拉出有弹性有韧性的薄膜

• 6、将揉好的面团放入烤盘当中，室温发酵涨至2-2.5倍大

• 7、用手指插入，可以形成不反弹，不塌陷的孔洞即可

• 8、将面团平均分成4等份，室温继续松弛10分钟

• 9、开始制作墨西哥皮，软化的黄油+糖粉打至蓬松状

• 10、加入蛋液继续搅打均匀

• 11、加入过筛的低粉和可可粉搅打均匀

• 12、此时的面糊是光亮细腻的状态，然后将面糊装入裱花袋待用

• 13、将面团再次揉匀排气后，表面喷少量的清水，再沾上奥利奥饼干碎

• 14、然后将面团放在烤盘上进行最后发酵

• 15、当面团涨至1.5倍大后，顶部挤一圈墨西哥酱（步骤12）

• 16、烤箱上下火预热180度，烘焙35分钟

• 17、奶酪馅制作，奶油奶酪软化之后加入剩余所有食材搅打均匀

• 18、将制作好的奶酪馅装入裱花袋，挤入面包当中即可享用

• 19、满满的奶酪超级享受哦

小窍门

1：夏天做面包最好用冰水和面，防止面团发酵过快2：由于不同品牌的面粉吸水率不同，所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入，最好预留10克的水分，如果觉得面团干，再加进去3：面团的发酵要以面团的状态为准，一发面团涨至2-2.5倍大，用手指插入不会缩，不反弹表示发酵完成，二发大约涨至1.5倍大即可​​​​