蝶豆花栗子麻薯软欧包的做法 蝶豆花栗子麻薯软欧包怎么做

“这款高颜值、可拉丝的蝶豆花栗子麻薯软欧包，刚出炉就被虎视眈眈，松软可口的外皮，Q软弹牙的麻薯，香甜糯口的栗子，每一口都能感觉到麻薯的Q弹跟栗子的香甜。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蝶豆花栗子麻薯软欧包的做法步骤

• 1、用热水浸泡蝶豆花，静置放至室温。

• 2、沥出蝶豆花汁170g。

• 3、把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内。

• 4、搅拌至出粗膜。

• 5、加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌。

• 6、揉至出手套膜。

• 7、滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度，（可在烤箱内放入一杯温热的水）。

• 8、发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀。

• 9、再倒入牛奶搅匀。

• 10、放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟。

• 11、趁热加入黄油。

• 12、用手或者刮刀，把黄油揉进面团。

• 13、揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜。

• 14、发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成。

• 15、取出面团，用擀面杖进行排气。

• 16、将面团分成5份。

• 17、滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min。

• 18、栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。

• 19、取出面团，把面团擀成圆形。

• 20、翻面放上麻薯，捏紧收口。

• 21、收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵。

• 22、发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉。

• 23、割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前预热）。

• 24、如果想做成长条形，那么可以把面团分成4分，同样也是需要静置松下hi10-15min。

• 25、把面团擀长长条形，翻面，把麻薯拉扯成长条形，再放上栗子馅料（馅料不需要提前包裹好）。

• 26、卷起来，捏紧收口，收口朝下，再进行发酵，后面步骤就和圆形的一样。

• 27、成品图。

小窍门

1、使用蝶豆花，面团内不得用鸡蛋！！！切记！颜色会像发霉的一样。
2、栗子蓉做法：先将栗子蒸熟，后将蒸熟的栗子与栗子水放入料理机打碎，倒入不粘锅中，放入黄油翻炒，成团即可放凉后使用。
3、栗子蓉中的黄油可用植物油替代，不可用花生油！