香芋蛋黄酥的做法 香芋蛋黄酥怎么做

“爱做美食的好处，也就是想吃什么不用一定等到节日，中秋节虽然没到，但是想吃蛋黄酥也可以随时做。去年用猪油做了抹茶酥和紫薯酥，结果过了一个多星期，突然发现自己多出了双下巴，这增肥效果也太立刻见效了。所以，这次用色拉油来做，不用担心热量高，而且用色拉油做出来的蛋黄酥，也挺有层次的，出炉后最好吃，即使隔夜也照样口感松软。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香芋蛋黄酥的做法步骤

• 1、将油皮和油酥，分别混合，油皮要揉出薄膜，静置半小时。

• 2、将油皮和油酥分别分成5份。

• 3、取一块油皮擀开，放上油酥包起滚圆。

• 4、全部操作完，盖上保鲜膜静置15分钟。

• 5、取一个面团，擀成牛舌状。

• 6、由上至下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。

• 7、取一个面条，再次擀卷，这次擀得比较长，由上至下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。

• 8、用了盒装的香芋馅，觉得有点湿，所以下锅炒几分钟，炒干些。

• 9、把香芋馅取25克，压扁后放入咸蛋黄，包起来。真空包装的咸蛋黄，使用前需要在油里浸泡三天。

• 10、取一个面条，从中间压下，将头尾压进去滚圆。

• 11、将面团擀开，放入馅，用虎口包起。

• 12、放入烤盘中，表面刷一层蛋黄。放入烤箱，170度烘烤10分钟。

• 13、10分钟后取出，表面再刷一层蛋黄，表面撒上黑芝麻，放回烤箱，170度继续烘烤25分钟。

小窍门

1.油皮最好要揉出薄膜，这样在擀卷时不容易破皮。
2.在操作过程中，面团上面一定要盖保鲜膜，这样表皮才不会变干。
3.静置的步骤不能缺，如果想节省时间，可以买现成的豆沙馅，或者提前一天将馅炒好。
4.如果买的是真空包装的咸蛋黄，收到后要在油里浸泡三天，这样刚烤出就显得油汪汪。