彩虹蛋黄酥的做法 彩虹蛋黄酥怎么做

“美味的蛋黄酥本来就很受欢迎，再给它换上艳丽的彩虹外衣，层层叠叠的螺旋，一眼看到就觉得心情也像彩虹一样美丽了。刚刚出炉的蛋黄酥，酥皮层层叠叠，酥得掉渣的外皮，趁热吃上一口，酥得掉了一地渣。猪油的香融合在饼皮里，再衬上甜豆沙和咸蛋黄的饱满，真的是无比满足……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

彩虹蛋黄酥的做法步骤

• 1、准备好咸蛋黄和豆沙（我这里是用的熟蛋黄，所以就不用再处理了）。

• 2、400克豆沙分成16等分，取一份包入一个咸蛋黄。

• 3、团成圆形，待用（蛋黄酥的馅就好了）。

• 4、水油皮的所有材料放入一个碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

• 5、水油皮面团揉至能出薄膜（是不破酥的关键）。

• 6、100克面粉加入60克猪油。

• 7、搅拌均匀，油酥就好了。

• 8、油酥面团分成均匀的5等分。

• 9、分别加入不同颜色的食用色素，得到5种不同的彩色油酥面团。

• 10、不同颜色的油酥面团分别各分成均匀的八等分，盖上保鲜膜，室温静置松弛30分钟。

• 11、水油皮面团分成均匀的8等分，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时。

• 12、时间结束后，取出一个水油皮面团，擀成长舌状。

• 13、取5个不同颜色的油酥面团放在水油皮面片上（颜色可以任意排列）。

• 14、水油皮包紧彩色油酥。

• 15、横向。

• 16、轻轻擀开。

• 17、翻面，从上往下卷起，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

• 18、时间结束后，取出面团。

• 19、轻轻擀开（如果有气泡，可以用牙签轻轻刺破，接着再擀）。

• 20、翻面，从上往下卷起（或从下往上卷起，方向的不同，会得到不同花型的蛋黄酥）。

• 21、卷好的面团。

• 22、对半切开。

• 23、按扁。

• 24、擀成中间厚，边上薄的彩色圆面片。

• 25、包入豆沙蛋黄馅，包包子一样收口。

• 26、收口朝下，摆入烤盘中。

• 27、烤箱预热，160度，中层，烤20分钟（烤10分钟后，可以盖上锡纸，以免上色太重）。

• 28、出炉了，美美哒！

• 29、成品图。

• 30、成品图。

• 31、成品图。

• 32、成品图。

• 33、成品图。

• 34、成品图。