酥香芋艿的做法 酥香芋艿怎么做

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 酥 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酥香芋艿的做法步骤

• 1、把芋艿洗净，蒸软用筷子🥢戳一下能穿透就可以了。

• 2、稍微晾凉后剥皮，切小块。

• 3、锅中热油放入芋艿慢慢煎炸，油要多一些炸制久一点，翻动下锅，表皮出现焦黄时放切好的青蒜苗。

• 4、再煎炸一会儿，直到芋艿完全吸收了锅里的油才会更加酥烂，蒜苗也充分吸收了油后蒜香更浓郁。

• 5、把紫甘蓝切细丝，也可以不用这一步铺一些蔬菜，可以中和香酥芋艿的口感不过一定要切非常细。

• 6、铺在底部或是直接倒入锅里和芋艿混合下，加一勺生抽，充分混匀即可出锅。

• 7、装盘。

• 8、芋艿香酥，蒜香浓郁，结合清脆的菜丝，口感饱满。