椰香蛋黄酥的做法 椰香蛋黄酥怎么做

“这次的豆沙换了个牌子，用时才发现有点稀，加入椰蓉调整稠度，给蛋黄酥增加了淡淡的椰香。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

椰香蛋黄酥的做法步骤

• 1、水油皮原料放入面包机和面，面团功能30分钟。再在面包机里醒30分钟。

• 2、面包机揉出了手套膜。

• 3、油酥原料直接用手和匀就好，盖盖子醒发30分钟。

• 4、2种面团各分成8份成品是16个。

• 5、水油皮如包包子一样包入油酥。收口朝下。

• 6、按扁，擀成长条。

• 7、长条从一头卷起。

• 8、做好后盖保鲜膜醒15分钟。保鲜膜用完了剪了个大号保鲜袋。

• 9、醒好后再按扁，擀开。

• 10、从一头卷起。

• 11、再盖上保鲜膜醒发15分钟。

• 12、豆沙馅有点稀，加入椰蓉拌到合适的稠度。

• 13、蛋黄用白酒泡一下上锅蒸15分钟至熟。

• 14、蒸好后一切为二。

• 15、豆沙馅包入蛋黄。

• 16、豆沙加蛋黄30克重。

• 17、醒好后的面团从中间一切为二。切口朝下按开，边缘比中心薄一些。

• 18、面皮包入豆沙馅。

• 19、面皮边缘向中心收拢，捏紧。

• 20、收口向下，进行整形，把面皮中心对到正中位置。

• 21、生胚做好后表面刷一层蛋黄液撒上黑芝麻，用手指轻按一下黑芝麻。烤箱中小层180度30分钟。

• 22、出炉了，成品图。

• 23、成品图。

• 24、成品图，酥的掉渣。

小窍门

烤制时注意观察，根据自己的烤箱脾气调整温度，时间。