香酥芋泥鸭的做法 香酥芋泥鸭怎么做

“去超市看见有脱骨的鸭子卖，立马想到了之前在饭店吃过的香酥芋泥鸭。回家试做了一下，尝一口，外皮好香酥，里面可以吃到绵软的芋泥和咸鲜的鸭肉，口感很丰富哦”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥芋泥鸭的做法步骤

• 1、超市买回的冷冻的脱骨鸭子，用了半只，在室温下自然解冻后，用清水冲洗干净后吸干水分。

• 2、把鸭子放入盘中，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、葱和姜拌匀后腌制入味。

• 3、锅中加入适量清水，把鸭肉盘包上保鲜膜，放在蒸架上，放入电炖锅中蒸1小时20分钟。

• 4、把芋头去皮洗净后切成薄片，放入锅中隔水蒸30分钟。

• 5、这是蒸了30分钟的芋头，用筷子能轻松穿过即可。

• 6、取一半的芋头放入保鲜袋中，用擀面杖压成芋泥。

• 7、把芋泥放入盆中，加入油葱酥、蚝油、盐、鸡粉拌匀。

• 8、把蒸熟的鸭肉取出，用厨房纸巾吸干水分，在鸭肉上撒上适量的干淀粉抹匀。

• 9、接着把调好味道的芋泥均匀地抹在鸭肉上压紧实。

• 10、接着在鸭皮一面和芋泥一面分别抹上适量的干淀粉。

• 11、油锅加热至7成热，放入芋泥鸭，炸至起壳后呈金黄色即可。

• 12、捞出后用厨房纸巾吸干油。

• 13、再切成小块，如果口味重的可以搭配蘸汁。

小窍门

炸制的时候最好是起个大油锅，因为食材都是熟的，只需高温炸到起壳即可