德式普雷结面包的做法 德式普雷结面包怎么做

“普雷结面包原文是“brezel”，是每一家德国面包店都有的面包，通常德国人在晚餐时佐以德国啤酒食用，制作过程中需要用碱液，但对于食用碱大家比较小心，这里介绍用盐加水加热之后浸泡后烤制。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

德式普雷结面包的做法步骤

• 1、将主村料放入面包机合面30分钟，放里面发酵30分钟，取出分团

• 2、70g一个团进行整形，放松15分钟

• 3、先搓成橄榄型

• 4、进行揉尖50厘米左右

• 5、双手从中间开始向两端慢慢揉长

• 6、一左一右整形

• 7、整形完毕之后进行第二次发酵40分钟

• 8、用盐加水进行加热至90度，发酵好的面包泡在碱液中，浸泡后取出放置冷藏5分钟，让面团冷却并让碱液均匀附在面团表面，面团中间较粗部份划一刀，撒些粗盐

• 9、烤箱上下温200度，烤制25分钟