美味德式扭结面包怎么做好吃又简单
准备时间:1小时40分钟 烹饪时间:20分钟
盐 :适量
现在人们为了节约时间常常吃面包。但是更节约时间的是在家里自己做面包哟。并且自己做的面包吃起来会更有幸福感的哟。现在人们对美食的选择不仅仅是味道了,更多的是外形。所以今天要交给大家就是一款既美味又颜值高的美味德式扭结面包。
主料
高精面粉 :150辅料
糖 :适量盐 :适量
具体步骤
面 团 料:高筋粉125g,白砂糖2.5g,盐2.5g,奶粉2.5g,黄油4g,干酵母2g,水75ml烧碱溶液:氢氧化钠30g,水1000ml
将所有面团料倒入面包桶,放入面包机,卡紧。选择菜单12,和面程序搅拌20-30分钟。成光滑面团
能拉出膜。放入碗中,28-30度,发酵30分钟。面团长大,分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
面团松弛的时候,将氢氧化钠放入保鲜盒中,加入清水,搅拌至完全溶化,放一旁静置
将松弛好的面团压扁,擀成20厘米长的椭圆形,再擀成40-50厘米的长条。将一端卷起做一个卷芯
一边抻拉一边滚卷,成多层次的卷。搓成中间和两端略粗的细长条,将两端交叠,拧一个结
再将两端向上折叠,与圆圈的上方交叠粘合。放置在32度处发酵30分钟。面团长大后,放入氢氧化钠溶液中浸泡数秒钟。取出,摆入烤盘,在圆圈较粗的部分划一道刀口,并在刀口上撒上少许盐
将烤盘放入烤箱,中层,上下火230度,烤约10-15分钟,表面上色,出炉