德式杂粮面包的做法 德式杂粮面包怎么做

“王森世界名厨学院德式杂粮面包制作配方
总重1200克每个400克可做3个”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

德式杂粮面包的做法步骤

• 1、将所有材料称好倒入搅拌机中。

• 2、慢速搅拌2分钟，快速9分钟。

• 3、搅拌至面团光滑，拉开面膜。

• 4、室温发酵45分钟。

• 5、将面团分割成400克一个滚圆松弛20分钟。

• 6、将面团杆开。

• 7、卷成圆柱形。

• 8、表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒。

• 9、放入450克吐司模具发酵。

• 10、以温度35℃，湿度80%，发酵50分钟。

• 11、以烤箱温度上火180℃，下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟。