芝士大咖面包的做法 芝士大咖面包的做法 德普烘焙 芝士大咖面包怎么做

“这是一款咸味的面包，外面那层面包皮有点像墨西哥包，甜甜的，整個麵包有淡淡的咖啡味，再配上內裡鹹鹹的芝士和培根，甜甜鹹鹹的味道居然一點都不衝突，超級吻合！加熱之後芝士會有點融化，用的的口味偏鹹的芝士，培根也很嫩，不會烤得硬硬的很難咬，很值得一品；

芝士大咖面包
配料：高筋面粉200g、全麦粉50g、红糖50g、盐2.5g、
酵母4g、老面25g、纯牛奶70g、水80g、
咖啡酱：咖啡粉10g、黄油60g、面粉38g、
鸡蛋40g、糖粉35g、杏仁片适量
馅料：乳酪丁、黑胡椒、火腿片”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芝士大咖面包的做法步骤

• 1、芝士大咖面包配料：高筋面粉200g、全麦粉50g、红糖50g、盐2.5g、酵母4g、老面25g、纯牛奶70g、水80g、

• 2、咖啡酱：咖啡粉10g、黄油60g、面粉38g、鸡蛋40g、糖粉35g、杏仁片适量

• 3、馅料：乳酪丁、黑胡椒、火腿片

• 4、1、高筋面粉、全麦粉、红糖、盐和酵母倒至搅拌器皿内，混合均匀；

• 5、2、加入老面、牛奶和水，慢速混合均匀，改快速搅打；

• 6、3、打至表面光滑，面筋能拉出粗糙的薄膜，取出面团，松弛15min；

• 7、4、排气后分成等量的2份揉圆松弛10min

• 8、5、将馅料混合均匀备用；

• 9、6、将面团包入馅料，码入烤盘；

• 10、7、最后醒发40min约2倍大；

• 11、8、发酵期间制作咖啡面酱，先将黄油软化和糖粉打发；

• 12、9、加入鸡蛋，拌匀后加入面粉和咖啡粉；

• 13、10、挤制在发酵好的面团上，表皮撒杏仁片做装饰；

• 14、11、放入德普烤箱，快热模式170度，烤制25min左右；

小窍门

小贴士：
烤制的温度不宜过高，否则会有表皮开裂的现象；