核桃酥条的做法 核桃酥条怎么做

“简单零食随手做”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

核桃酥条的做法步骤

• 1、将3g酵母和20ml温水混合搅匀（水温大约为30度）

• 2、1颗鸡蛋打匀后加入糖10g、盐2g和20ml水搅拌至糖溶化

• 3、把蛋液和酵母水倒入面粉中和成面团

• 4、将面团移到案板上后加入20g黄油揉至面团光滑

• 5、面团在常温松弛30分钟，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1-3个小时

• 6、案板上撒一些面粉防黏，用擀面杖敲打裹入黄油60g整形成厚1cm的长方形片状，擀薄后的黄油软硬程度应和面团硬度基本一致，如敲打后的黄油过软可放入冰箱中冷藏一下备用

• 7、从冰箱中取出面团回室温15分钟，用擀面杖将面团擀成长方形（宽度与裹入黄油一致，长度为其3倍）

• 8、把整形后的黄油放入面片中间，将两侧的面片包住黄油，后将上下端捏紧

• 9、将面片擀成厚1.5cm后一叠4折，包保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛20分钟

• 10、从冰箱中取出面团在擀成1cm厚长方形，将面片折3折后放入冰箱在松弛20分钟，在重复一次即可

• 11、馅料：核桃仁碾碎后与60g白砂糖混合备用

• 12、将面团擀成厚0.5cm左右的长方形面片（2片），面皮上用叉子先戳一下在刷上一层蛋液

• 13、把馅料均匀的铺在面皮上

• 14、取另一片面皮盖在馅料上后用擀面杖稍微轻压一下，切成1.5cm宽的条状

• 15、将面条拧成螺旋状后放入冰箱冷冻20分钟使其定型，等待期间将烤箱预热170度，后放入核桃酥烤约10分钟使其表面金黄即可

小窍门

1.冷却后食之味道最佳，如做的分量大可放入密封性好的盒子中保存，但不可放入冰箱，因冰箱过湿的环境会使核桃酥变软