莓花奶酥面包的做法 莓花奶酥面包怎么做

“可以做7个面包。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

莓花奶酥面包的做法步骤

• 1、材料备齐，黄油软化。草莓干切成小颗粒状态。

• 2、烫种材料里的面粉，糖，盐混合。

• 3、加入烧开的热水揉成面团，包保鲜膜冷藏放凉备用。

• 4、主面团材料除了盐和黄油外全部放入厨师机揉面。

• 5、揉成团后加入黄油继续揉。

• 6、揉出薄膜后滚圆进行基础发酵，28度，发酵40分钟左右。

• 7、发酵到2倍大，用沾面粉的手指戳洞不回缩即可。

• 8、奶酥馅制作：黄油加糖粉拌匀后分次加入蛋液拌匀，再加入奶粉和切碎的草莓干。冷藏备用。

• 9、发酵好的面团分割成7份，滚圆松弛15分钟。

• 10、奶酥馅分割成7份，滚圆。

• 11、取面团用手拍扁，包入奶酥馅。

• 12、包好的面团压扁，擀成直径约12厘米的圆形，切成5瓣。

• 13、用手将每瓣的两端捏起来。

• 14、形成每个花瓣带点尖尖的状态。

• 15、放入烤盘进行二次发酵，30度，发酵约50分钟。

• 16、发酵好的面包表面撒适量高粉，每个花瓣割2短1长的小口。中间放一朵泡软的盐渍樱花做装饰，没有可以用黑芝麻或者其他东西。

• 17、烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右即可。

• 18、出炉脱模放凉。

小窍门

草莓干是那种类似果脯的软的质地。不是干干的那种。