蓝莓奶酥粒餐包怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

蓝莓奶酥粒餐包的做法是一种比较新颖的方式，它采用“5度冰种的发酵方式”使面团在低温下慢慢发酵，目的是使酵母有足够多的时间发酵出面团的好味道，虽然费时 但是口味独特如此长时间的低温慢速发酵使制作出的面包质地柔软富有弹性，香气十足，加上几颗蓝莓的点缀使其更加美观香气四溢。

主料

液种用酵母 ：1
蛋液 ：50
液种用高筋面粉 ：100
液种用清水 ：100
高筋面粉 ：180
盐 ：3
水 ：30
细砂糖 ：50
酵母 ：4
黄油 ：30

辅料

低筋面粉 ：25
蓝莓干 ：适量
奶粉 ：2
表面蛋液 ：适量
糖粉 ：15

具体步骤

1.将液种材料混合搅拌均匀。

2.温放一个小时后，放冰箱发酵16个小时以上。

3.取出撕成小块，放进面包桶。

4.加上面包材料，启动一和面程序。

5.一个程序结束后，加入软化的黄油，再启动一个和面程序。

6.和面结束后启动发酵程序。

7.发酵至原来 的2.5倍大，取出排气。

8.分成12份，分别揉圆

9.摆入烤盘后放烤箱里发酵。

10.发酵的时候来做奶酥粒，黄油软化后，加低粉，糖粉，奶粉搓成小粒状。

11.发酵好的面团取出刷上蛋液。

12.撒上奶酥粒和蓝莓干干。

13.送进预热好的烤箱170度，烤20分钟左右。

烹饪技巧

1、分成小面团醒一会，揉得更加光滑。2、面包内可以根据各自爱好包上喜欢的馅。3、揉圆时最好揉两次会更加光滑一些，先揉好放胶垫上盖上保鲜膜醒15分钟，再揉好后放烤盘里。