温暖美味的磨菇汤浸滑鸡怎么做好吃又简单
今天介绍的这道磨菇汤浸滑鸡，蘑菇与鸡肉的搭配，温暖入心入胃，鸡肉爽滑香嫩，蘑菇入口滑嫩多汁，是不可多得的美味佳肴。作为一道热菜，囊括了荤菜、素材和汤品，一下子解决了思考今晚吃什么的千古难题。下面就来看一看这道菜的具体做法吧！
主料
土鸡 ：400鲜磨菇 ：100
辅料
姜片 ：5白糖 ：3
胡椒粉 ：少许
油 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：2
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
1.这是俺老家著名的土鸡——杏花鸡。
2.将鸡斩件，放入调味碗中，加入姜片、盐、白糖、鸡精及胡椒粉拌匀后，轻轻抓至发粘。
3.放入淀粉拌匀后，再添加适量的花生油拌匀，静置入味15分钟。
4.将鲜磨菇清洗干净。
5.用小煮锅，中火烧至6分热，下适量的花生油，将姜片爆香后，下鸡头、鸡颈部分翻炒片刻。
6.溅入适量的料酒后，兜炒几下。
7.再加入足量能没过食材的开水，大火煮开。
8.再下步骤4的磨菇，煮开后，改小火煮10分钟。
9.然后将磨菇捞起。
10.开大火，将汤水煮至大沸。
11.将步骤3的鸡件倒入锅中，不要划散。
12.当汤水再重新煮开后1分钟，马上熄火，盖上锅盖，浸制15分钟。
13.再将步骤9的磨菇重新倒入，加入适量的盐调味，拌匀后，即可出锅。
14.出锅，稍加整理，即成。
步骤12中，只要汤水一煮开，就马上关火，本菜是利用汤水的余热对鸡件“浸熟”的，这样做出的鸡肉，才会嫩滑鲜美。
