抹茶奶酥排包的做法 抹茶奶酥排包，口感蓬松柔软，奶酥馅奶香浓郁。 抹茶奶酥排包怎么做

“今天做抹茶双色奶酥排包，面包整体的口感蓬松柔软，奶酥馅料的奶香超级浓郁。抹茶的加入带来丰富多样的口感，让人陶醉在茶香和奶香之中。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

抹茶奶酥排包的做法步骤

• 1、牛奶200克、酵母4克，放一起拌匀，静置5分钟活化酵母。注：夏天用常温牛奶，冬天用温牛奶，手摸上去温温的就行。

• 2、白砂糖70克、鸡蛋1个（55克左右）。搅拌均匀。

• 3、加入高筋面粉370克、奶粉30克、盐3克。

• 4、先低速拌匀，再高速搅拌至出粗膜。

• 5、加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌至出薄膜。

• 6、取出面团包上保鲜膜，夏天室温发酵、冬天找个温暖的地方，发酵至2倍大。

• 7、乘着发酵来做奶酥，无盐黄油70克、筛入糖粉40克，用刮刀拌匀。

• 8、常温的蛋液50克，分次加入搅拌均匀。注：每次蛋液拌匀后再加。

• 9、筛入奶粉95克。

• 10、用刮刀拌匀成团。

• 11、均匀地分成2份。

• 12、一份加入抹茶粉4克。

• 13、用刮刀拌匀，包上保鲜膜备用。

• 14、取出发酵好的面团。注：一般发酵至2倍大，中间插进去不塌陷不回缩就是发酵好了。

• 15、均匀的排一下气，均匀地分成8份。

• 16、把每个面团折叠揉圆。

• 17、盖上湿毛巾，松弛10分钟。

• 18、取一个面团，擀长擀薄，擀成适合烤盘的宽度。

• 19、把收口的地方压扁，这样收口会比较平整。

• 20、均匀地抹上准备好的奶酥。

• 21、从一头贴紧卷起来。

• 22、搓成适合烤盘的宽度，全部操作一遍，排列在烤盘里。

• 23、烤箱35℃，放进去发酵40分钟左右，至1.5倍大。注：可以放一碗热水帮助发酵。

• 24、取出来刷一层蛋液。

• 25、撒一点杏仁片和椰蓉点缀一下。

• 26、烤箱预热到160℃，把面包放进去，烤制20-25分钟。注：喜欢软一点就20分钟、喜欢硬一点就25分钟。

• 27、烤好出炉，放凉后密封常温保存。

• 28、抹茶奶酥排包，完成O(∩_∩)O

• 29、蓬松柔软的口感。

• 30、抹茶带来丰富多样的口感。

• 31、奶酥馅料的奶香超级浓郁。

• 32、让人陶醉在茶香和奶香之中。

小窍门

1、烤制时间和温度因烤箱的性能而有所不同，要根据实际情况进行调整。
2、需要注意发酵主要看状态，时间因季节不同也会有差异。