花样冰皮月饼的做法 花样冰皮月饼怎么做

“冰皮月饼五颜六色的样式，冰凉软糯的口感受到现代人的喜欢。没有油腻腻的口感和大量的糖浆，食用也更健康。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

花样冰皮月饼的做法步骤

• 1、准备食材，上色原料为天然果蔬粉：草莓粉，抹茶粉，可可粉，紫薯粉，大麦苗粉，南瓜粉。

• 2、紫薯洗净去皮，上锅蒸熟后用料理机打成泥。加入适量植物油盒白糖，用不粘锅小火炒去多余水份，晾凉备用

• 3、180克牛奶中加入20克糖，20克植物油和奶粉，搅拌均匀。

• 4、加入45克糯米粉，35克粘米粉，20克澄粉，搅拌至均匀无颗粒。

• 5、过筛倒入大平盘中。

• 6、入蒸锅大火蒸15分钟，取出晾凉。（我用的是九吋披萨盘子，深盘子蒸的时间可以做适当调整）

• 7、揉成光滑的面团。

• 8、分小份，揉进果蔬粉。

• 9、用手揉搓均匀，面团越揉会越Q弹。

• 10、彩色面团分小份，搓成条形并在一起。

• 11、将分好色的面团分割成18克的小份做饼皮，紫薯馅料分成32克小份。（50克模具）

• 12、模具花片先取少量面团填充好颜色再放入模具。

• 13、将包好的月饼球放入模具，在平面上按压，拿掉模具即可。

• 14、成品，这种没填充，直接混色的。

• 15、成品

• 16、方形。

• 17、圆形。

• 18、包装好，可以带出门了哦！

小窍门

冰皮里的油已经足够多，所以压制时不需另外粘熟粉。