多彩冰皮月饼的做法多彩冰皮月饼怎么做

飘香香甜品 2.71W

“中秋节快到了，提前做了冰皮月饼，新鲜出炉的昨日黄花正当时。”

食材明细

主料

澄粉（40克）
糯米粉 （90克）
大米粉 （70克）
牛奶（400ML）
白糖粉 （100克）
紫薯（30克）
黄心红薯 （30克）
抹茶粉 （20克）

辅料

大枣（100克）
红小豆 （300克）
玫瑰酱 （适量）
蜂蜜（少许）
调和油 （36克）
熟米粉 （适量）

甜香（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

多彩冰皮月饼的做法步骤

1、牛奶加入澄粉，待澄粉完全融化在牛奶里，添加调和油混合均匀，再加入白糖粉搅拌，待白糖粉完全融化。
2、先筛入糯米粉混合均匀，再筛入大米粉搅拌均匀，完全搅拌均匀后。
3、放入已烧开的蒸锅里，加盖蒸（加盖是为了防止落入水蒸汽），盖锅盖大火蒸10分钟。
4、关小火，取出搅拌均匀（防止受热不匀），再加盖大火蒸30分钟。
5、取出晾凉。
6、晾凉后，活成面团，成冰皮月饼面皮面备用。
7、绿色面：取面皮面一块，加入抹茶粉，活匀备用。
8、紫薯蒸熟，压泥过滤，微波炉叮一会，排掉部分水份，和面皮面活匀成紫色面备用。
9、黄芯红薯蒸熟，压泥过滤，微波炉叮一会，排掉部分水份，和面皮面活匀成黄色面备用。
10、剩余部分白色面皮面备用。
11、准备馅料：红小豆、大枣先浸泡12小时，上锅蒸熟，大枣去皮、去核，红小豆压成豆沙。红小豆沙、大枣泥微波炉转几分钟，除去部分水份，添加玫瑰酱、蜂蜜混合均匀成馅料备用。
12、馅料分成28克每份，团成圆球备用。
13、把两种或三种颜色的面各取适量（面团合计约25克），把面团按压在一起，拍成园饼，包入馅料，收拢包成球状成胚。
14、沾均匀熟米粉。
15、轻轻压入模具。
16、左敲敲、右敲敲，脱模扣出。
17、所有做好的冰皮月饼。
18、成品。
19、成品。
20、成品。