冰皮奶黄月饼的做法 月饼季之冰皮奶黄月饼 冰皮奶黄月饼怎么做

“冰皮月饼年年必做，女儿最爱。这次花样做得繁琐一点，变着花样追美
内馅材料正好是50克的模具10个的量；饼皮材料是12个的量。但做彩色花样费料，做10个也正好”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冰皮奶黄月饼的做法步骤

• 1、饼皮做法：将主材料中所有粉类混合

• 2、加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分打匀，静置片刻

• 3、蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟，蒸好的面糊拌匀放凉

• 4、内馅做法：将辅料中所有材料按先后次序放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成顺滑的糊状

• 5、蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌三四次，蒸好后放凉

• 6、沾粉：取所有材料外的糯米粉适量，炒熟

• 7、戴好一次性手套防粘，饼皮平均分成六份；每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球，再分为25克一个的面团，剩余的留做装饰花

• 8、将奶黄馅分成25克一份，揉成圆球

• 9、取一个饼皮面团放手心压扁，中间放入奶黄球

• 10、将饼皮在虎口处慢慢往上推，直至把奶黄完全包住

• 11、月饼坯全部包裹完成

• 12、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实

• 13、再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出

• 14、用不同的颜色面料配于不同的模具花板，完成全部月饼制做

小窍门

冰皮月饼的最佳赏味期仅有两至三天，所以一次不要做太多，抓紧消灭