可可开花馒头的做法 【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽 可可开花馒头怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

可可开花馒头的做法步骤

• 1、1、80g面粉加40g水

• 2、2、揉匀成面团

• 3、3、盖保鲜膜、放温暖处发酵48个小时

• 4、4、发酵好的效果

• 5、5、再加80g面粉和40g水

• 6、6、揉匀成面团

• 7、7、盖保鲜膜、放温暖处发酵48个小时

• 8、8、发酵好的效果

• 9、9、重复5-8步，再加80g面粉和40g水，揉匀成面团。盖保鲜膜、放温暖处发酵24个小时。再加100g面、70g糖和1-2g食用碱。

• 10、10、揉匀成面团

• 11、11、取1/3面团加入可可粉

• 12、12、揉均匀成可可面团，盖保鲜膜静置15分钟

• 13、将可可面团搓成长条，白面团擀成长方形，长和可可面团一样长、宽是可可面团截面圆的周长。

• 14、把可可面团放在白面团上包裹起来。

• 15、把面搓成均匀的圆柱形。

• 16、一节一节“揪”出一个个馒头。

• 17、截面朝上摆在笼布上（方到干的笼布上），水开后，上屉用大火蒸15分钟左右即可。

• 18、成品。

小窍门

Tip：
1、如果有现成的“老肥”可以省略1-4步，用本配方“老肥”的量是120克
2、因为没有用酵母，第一次发酵时间会很长，我用了48小时。根据自家的室温，可以适当减少或增加时间，一定要发酵到，发酵过了不会影响成品。第二、三次发酵，我也都是让发酵过一些。
3、食用碱的量的多少，以面团不发酸为准。
4、把可可面团放在白面团上包裹起来时，可以往白面团上涂抹适量的水分，面团会更好的粘合好的。
5、揪”好的面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆在笼布上。
6、用干的笼布，会让面团更好的开花。