蛋奶开花馒头的做法 蛋奶开花馒头怎么做

“蛋奶开花馒头，顾名思义，用鸡蛋和牛奶揉面，蒸出来的馒头松软香甜，口感细腻，奶香浓郁，馒头吃出面包感。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋奶开花馒头的做法步骤

• 1、准备主要食材：零卡糖，鸡蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉。

• 2、把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均匀，静置五分钟。

• 3、容器中放面粉270克+一个鸡蛋+混合好的酵母牛奶。

• 4、面粉成团后加10克猪油继续揉成光滑的面团。

• 5、把面团搓长，分成四等份，分别揉成馒头状，用刀把表面切出三条印记，不要切断，如图，整理一下形状。

• 6、全部制作完成，切口朝下放在蒸笼纸上，盖上盖子，进行醒发。

• 7、醒发好的馒头是之前的1.5倍大，拿起来变轻，轻按压会回弹，就是发酵好了。

• 8、放平底锅煎一面上色。

• 9、如图，切口面朝下煎。

• 10、然后放入蒸锅，煎的一面朝上，水开后计时蒸18-20分钟。

• 11、又喧又软的蛋奶开花馒头制作完成。

• 12、甜香细腻，馒头吃出面包的口感。

小窍门

1.酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉，以此类推。
2.面粉的吸水率不同，液体一般是面粉的一半多一点，可根据面团的软硬度调整。