刀切开花馒头的做法 刀切开花馒头怎么做
“开花馒头有自然开花,有刀切开花,做法不一样,使用的材料也不同,本款开花馒头,做法简单,营养健康,香甜暄软,富有弹性,美味可口。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
刀切开花馒头的做法步骤
1、面粉与酵母、白糖混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
3、将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。
4、将面团搓成长条,切成大小相当的面剂子。
5、将面剂子揉圆,收口朝下,顶部用刀片划十字口,放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。
6、二次醒发至二倍大。
7、保持大火蒸15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
小窍门
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。