经典发糕的做法 经典发糕怎么做

“跟面点师学做的经典发糕，无油无蛋无奶配方，简单原料，童年味道。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

经典发糕的做法步骤

• 1、将所有主料加入面盆。

• 2、搅成絮状。

• 3、揉成面团。

• 4、加盖儿，放温暖处发酵至两倍大。

• 5、放案板揉去空气，收圆。

• 6、擀成直径约15厘米的厚圆饼，跟模具底部大小一致，我用的是六吋活底蛋糕模。

• 7、将面饼移入模具，戳些小洞防鼓起。

• 8、将红枣嵌入面饼，加盖儿，进行二次发酵。

• 9、二次发酵好的生坯。

• 10、开水上锅，中火蒸25分钟。

• 11、晾至不烫手，脱模。

• 12、如隔夜食用，需套保鲜袋常温保存，天气太热或时间太久，需放冰箱冷藏或冷冻。

• 13、现吃现切。

• 14、开水上锅蒸10分钟。

• 15、即可恢复Q弹。