尔士提子蛋糕挞的做法 尔士提子蛋糕挞怎么做
“尔士蛋糕是西点的一款野餐休闲小点。在国外还可作为工作中饥饿了暂且充饥用的方便食品,属零食类。我在休息时也常做一些放在保鲜盒里,时不时的来一块吃。它的正规做法应是,用裱花袋把蛋糕糊挤在烤盘上和曲奇饼干大小差不多,烤熟后涂上果酱两个小点粘合在一起,然后沾上融化了的巧克力或在烤时撒上椰蓉,我嫌麻烦常常是搅得了面糊撒点儿果干直接拷,这次由于家里有一块黄油因此做成了挞糕,感觉也不错因此介绍给大家。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
尔士提子蛋糕挞的做法步骤
1、全部食材;皮料;高筋面粉120克、细砂糖15克、黄油15克、冰水60克、起酥用黄油100克。
2、馅料;A低筋粉100克、玉米淀粉30克、泡打粉2克、盐2克、蛋白120克、细砂糖60克。B蛋黄60克、细砂糖30克、鲜奶油35ml、鲜牛奶20ml、提子80克。
3、皮料制作,高筋面粉过筛加入砂糖黄油和成面团儿。
4、包上保鲜膜松弛30分钟。
5、用法式三叠法,把面团儿擀成皮包入黄油做成酥皮面料。
6、.........
7、......
8、最后卷成面卷放入冰箱冷藏备用。
9、蛋清加糖打成硬性发泡。
10、面粉、玉米淀粉过筛。
11、把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白。
12、放入筛过的面粉搅成面糊。
13、把蛋黄、奶油、鲜奶、砂糖搅打发白放入筛过的面粉搅成面糊。
14、把蛋白糊放入面糊内一半拌匀。
15、再把余下的蛋白加入拌匀。
16、取出酥皮料卷成的面卷,用刀切成面剂压入模具内。
17、往模具内的酥皮里注入蛋糕糊撒上泡好的提子。
18、烤箱事先预热,烤盘入炉温度调到180度烤制20分钟即成。
小窍门
1、挞糕东西欧其实都有,我只不过是把尔士蛋糕料放进去了,自创的大家凑合着看吧,呵呵!这也叫杂八凑,四不像可不是正统的啊!其实,做东西就需要一些随意性,要不然咱们可能还要在远古时期活着呢。
2、挞糕相对热量要大些,怕胖的姐姐妹妹们尽量少吃。
3、还可不按此方法做,另一种方法是用勺把面糊均匀的瘫在烤盘上,烤熟后沾上融化的巧克力,就是咱们看到外面卖的蛋糕派,总之可以随意。