虎皮卤蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：5个

辅料

干辣椒 ：2个
八角 ：2个
香叶 ：2片
桂皮 ：1小块
姜 ：几片
葱 ：一根
耗油 ：适量

具体步骤

1. 材料，鸡蛋5个，干辣椒2个，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，姜几片，葱一根，耗油及其他调料适量。

2. 煮鸡蛋防破皮的窍门：鸡蛋冷水入锅，水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出。水开后转小火煮7分钟即可。

3. 煮鸡蛋易剥皮的窍门：鸡蛋煮好立即放入冷开水中冷却，待不烫手就可以剥皮了。

4. 看，鸡蛋完整没有破损的剥好了~

5. 锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。

6. 炸好的鸡蛋，好看吧。

7. 锅中留底油烧热，放入干辣椒，姜片，葱段爆香。

8. 加入料酒，耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅。

烹饪技巧

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。