美味的虎皮尖椒皮蛋怎么做好吃又简单
虎皮尖椒皮蛋是在餐桌上经常可以看到的一道凉菜，主要材料是尖椒和皮蛋。绿色的尖椒配上黑色的皮蛋，色彩鲜艳，尖椒中含有大量的维生素，皮蛋中含有大量的蛋白质，荤素搭配，营养健康。配上调好的酱汁，酱汁渗入尖椒中，美味鲜香，吃进嘴中回味无穷。
主料
青椒 ：4根皮蛋 ：1个
辅料
盐 ：3醋 ：适量
葱 ：1段
具体步骤
将青椒洗净晾干，或者用纸巾擦干，皮蛋剥去表面的麦麸洗净。
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里，放好备用，小胖子喜欢没有肉的，留了几个，记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞，不然煮不熟，里面咬不动的。肉不建议塞太多，不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎，葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香
姜蒜炒香以后转小火，依次放入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖10g（不喜欢微甜的减半）翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗，开水也行，大火烧开。
水开了以后放入油面筋，翻炒均匀以后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多，打开盖子发现水差不多收干了，放入3g盐，翻炒均匀起锅咯！
将煎好的青椒摆在盘子里，再摆上备好的皮蛋，浇上调好的酱汁，撒上切好的葱心即可。
洗净的辣椒晾干表面的水，可以避免煎青椒的时候，四处溅油花。
