美味的虎皮蛋白蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

美味的虎皮蛋白蛋糕卷，其做法不仅简单，而且营养丰富，口感酥松厚实，其主要是由面粉、鸡蛋经过烤制而成。经过烤制的虎皮蛋白蛋糕卷，表皮金黄，诱人，是一道值得一试的甜点。虎皮蛋白蛋糕卷搭配多种多样，可以根据自己喜欢的口感进行搭配。

主料

蛋黄 ：4个
白糖 ：35
蛋清 ：4个
低筋面粉 ：60
玉米淀粉 ：30
牛奶 ：40
柠檬汁 ：5滴

辅料

山楂果酱 ：适量

具体步骤

1.鸡蛋蛋白蛋黄分开

2.蛋黄里加入白糖

3.用电动打蛋器打到浓稠，蛋黄颜色变得发白既可以，不要打得太干

4.加入玉米淀粉

5.打至均匀

6.八寸方形烤盘里垫上锡纸铺好，倒入蛋黄糊

7.烤箱预热200度10分钟，放入烤盘烤五分钟。这个千万注意，不要烤的颜色过深过干。

8.揭起虎皮放一边放凉。

9.蛋白里放入40克白糖打发

10.用电动打蛋器打至九分发，提起打蛋器呈大弯钩即可。

11.牛奶和玉米油搅打均匀

12.筛入低筋面粉

13.分三次加入蛋白糊

14.翻拌均匀

15.八寸烤盘铺好油纸，倒入蛋白糊，刮平。

16.烤箱预热160度烤20分钟

17.倒扣出来，撕去油纸，切入一条边，以免用虎皮包裹的时候太厚裹不住。

18.取一张新油纸，放上虎皮，虎皮上刷一层山楂果酱，再放入蛋白蛋糕，背面朝上

19.刷上山楂果酱

20.提起油纸卷起来

21.彻底放凉定型才可以取开油纸。

22.酸甜美味又省事儿，值得一试哦！

烹饪技巧

如果要想虎皮和蛋糕裹得更有层次，那就少放一个蛋白，相应减少一些面粉和牛奶就可以了。做虎皮打蛋黄需要耐心，要打至颜色发白，但是也不能打过，打过头很可能就烤的成一张薄皮揭不下来。