美味的虎皮蛋卷怎么做好吃又简单
夏天到了，天气越来越热，胃口非常的不好，不想吃饭，不想吃油腻的食物。虎皮蛋卷是小时候经常吃的，那时候吃到是件非常幸福的事情，再次在美食节目上看到，充满了儿时的记忆。热爱美食的我忍不住自己动手试试看，成品完成香气四溢，味道非常好吃，含糖少，老人也很适合吃。
主料
蛋黄 ：125砂糖 ：130
精制油 ：50
淡奶油 ：100
辅料
盐 ：3低筋粉 ：115
鸡蛋 ：260
糖粉 ：38
水 ：50
泡打粉 ：1
塔塔粉 ：2
具体步骤
1. 先做皮。先把烤盘刷一层油，铺上油纸，待用。
2. 蛋黄和砂糖用搅拌机快速打至粘稠，使之程淡黄色。
3. 加入油和盐用刮刀慢慢搅拌均匀。
4. 筛入低筋粉拌匀，至面糊。
5. 将面糊倒入盘中，轻轻刮平，入烤箱烘烤，上：230℃/6-8分钟左右。
6. 皮，出炉啦。(^o^)/~像“虎皮”吧。把它放在一边待凉，去做夹心蛋糕咯
7. 将糖粉、精制油、水、盐放在一起拌匀。
8. 筛入低筋粉、泡打粉，搅拌均匀，成面糊
9. 将蛋黄和蛋白分开
10. 在面糊中加入蛋黄，搅拌均匀。
11. 蛋清、砂糖、塔塔粉倒入另一碗中，快速打至湿性发泡。
12. 取1/3，加入面糊中轻轻拌匀。再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中，轻轻拌匀。
13. 将面糊倒入烤盘中，刮平。180℃/18分钟左右
14. 出炉、待凉，翻面撕下油纸（还有蛋糕皮也撕下油纸）。
15. 做鲜奶油馅。将淡奶油和糖一起快速搅打，至硬（不滴状）。
16. 铺上油纸，正面朝下，“虎皮”和蛋糕体都涂上鲜奶油馅。蛋糕体放在“虎皮”的1/3处，在蛋糕体末端表面轻轻划上一刀（但不要切断！）以利于卷起。用擀面杖将蛋糕卷向前方，（纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面，将蛋糕包起。）（卷的时候没法拍照，没人帮忙，下次做其他卷的时候再补上吧）卷好后，用纸压一下蛋糕使之包紧。10分钟左右后，打开纸将蛋糕切成片。
