嫩滑的酱楞巴鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

我是因为好奇这个菜名才去了解的，包括这个鱼也一并了解了，讲真，看到名字的时候还好，顶多就觉得应该不常见的鱼（以为鱼都差不多一个样子嘛），搜索引擎出来吓了我一下，有点像泥鳅，但又没泥鳅那么长。鉴于其美味这一点，我克服的一些心理恐惧拿它做了酱楞巴鱼。

主料

楞巴鱼 ：500

辅料

生抽 ：10ml
醋 ：7ml
盐 ：5
料酒 ：5ml
葱 ：5
姜 ：3
油 ：15ml
蒜 ：5

具体步骤

1.鱼去鳞去内脏去鳃。

2.切好葱花，姜，蒜。

3.锅中烧热加油，放入鱼，葱姜蒜，先炸一会，不要动，以免把鱼弄破。

4.依次放入料酒，醋，盐，生抽。

5.放入没过鱼的凉水，此时要用铲刀翻动鱼，以免粘锅。改中火，炖至15分钟。

6.待快熟时，改用小火，留少许汁，装盘上桌，可以享用了。

烹饪技巧

油比平时炒菜要多，水开后要中火慢炖，以免鱼糊底。