巧克力凤梨月饼的做法 广式巧克力凤梨月饼 巧克力凤梨月饼怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力凤梨月饼的做法步骤

• 1、准备凤梨和冬瓜

• 2、将凤梨去皮去心，切块泡入淡盐水中。冬瓜去皮去瓤备用。

• 3、冬瓜切小块放入料理机杯中

• 4、用料理机打成蓉。

• 5、用纱布包裹好挤去水份。

• 6、凤梨捞出放入料理机杯中打成蓉用纱布包裹好挤去水份。

• 7、冬瓜和凤梨挤去水份后放入不粘小锅中

• 8、中小火慢炒

• 9、大约20分钟后加入一勺麦芽糖继续炒至金黄。

• 10、糯米粉用小锅炒微黄。

• 11、凤梨馅中加入熟粉

• 12、搅拌均匀，利用熟粉吸走多余水分。晾凉备用。

• 13、转化糖浆、枧水、玉米油倒入大碗搅拌均匀后加入巧克力酱搅拌

• 14、筛入面粉和可可粉

• 15、揉成面团后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右。

• 16、将凤梨馅分成35克，巧克力饼皮分成15克

• 17、饼皮在手心按压成薄饼

• 18、包入凤梨馅

• 19、右手虎口慢慢向上收口，左手慢慢转圈

• 20、包好后在手心略微搓圆

• 21、手上沾少许干面粉，再次略微搓揉一下

• 22、放入月饼模

• 23、按压出花纹。

• 24、做好剩余几个。放入铺上油纸的烤盘中。

• 25、入烤箱中层，喷少许清水。上下火180度，14分钟左右即可。

• 26、成品。

• 27、刚出炉的月饼较硬。待冷却后放入保鲜盒中等待回油即可。

• 28、成品

• 29、成品

• 30、切开看看凤梨馅。