鲜嫩Q滑的自制家庭鱼丸怎么做好吃又简单
鱼丸又称“鱼包肉”，鲜香滑嫩、多吃不腻，是人们钟爱的富有弹性的海味佳肴。家庭自制鱼丸一般选用常见的草鱼，肉嫩而不腻，可以滋补开胃、补体虚增食欲。在食疗效用上，草鱼可以改善心血管疾病；同时富含的硒元素也有抗衰老、驻血养颜的效果。自制家庭鱼丸营养Q弹，又可做点心配料，又可入汤一起吃，尤其适合爱美女士、处于成长期的小孩、牙口不好的老年人食用。
主料
草鱼鱼蓉 ：500水 ：150
蛋清 ：1个
辅料
黄酒 ：10盐 ：2
水淀粉 ：20
胡椒粉 ：2
黄油 ：适量
具体步骤
1、买一条大草鱼，宰杀后取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除
2、一点点刮下来，刮下的鱼蓉有500克，如果有块可以再稍稍剁一下
3、鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油，顺一个方向搅拌均匀，然后每次稍加一点水，充分搅拌均匀后再加下一次，直到把称好的水全部加入
4、调好水淀粉，加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下
5、摔打时用手抓起，高一点摔到盆里
6、反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了。从图上可以看出，鱼蓉明显不同了，很有粘性。
7、锅中放水，用手挤出鱼丸
8、小勺子接着放入水中，这样可以保证鱼丸都是圆圆的，逐一做好鱼丸
9、下鱼丸的过程不要让水煮沸，水温高了就随时添加凉水，鱼丸飘起来后稍等半分钟，就捞出。
10、捞出立即投入凉水中，快速过凉会让鱼丸有弹性
1、鱼蓉一定要摔打要出胶质。2、下鱼丸的时候水始终不能滚开
