家常鸡蛋羹，嫩嫩滑滑似补丁，营养又美味图解

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。南方人喜欢称之“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”，不管大人小孩都爱吃，它不仅好吃，吃起来像布丁一样，而且营养价值极高，那怎么才能把鸡蛋羹做得又嫩又滑，没有小气孔而又口感极好呢，下面我们就来做最嫩滑的鸡蛋羹吧！

主料

鸡蛋 ：2个

辅料

盐 ：半勺
生抽 ：少许
葱花 ：少许
香油 ：三滴
温水 ：约280毫升

详细步骤：

第一步

碗中打入两个鸡蛋，加适量盐。

第二步

加入温水（水是鸡蛋的1.5—2倍）

第三步

搅拌均匀

第四步

用过筛工具过筛或用勺子撇掉鸡蛋液表面的泡沫。

第五步

盖上保鲜膜并扎几个小孔，水蒸开十分钟

第六步

蒸熟的蛋羹上淋上生抽、芝麻油就可以食用。

烹饪技巧：

蒸蛋羹的水量比例一定要放对，打匀后一定要过滤表面的泡沫，盖好保鲜膜放置滴入水蒸气，这样蒸出来的蛋羹才会特别嫩。