酸菜鱼的鱼肉如何滑嫩 飘香香 专业问答 8.59K 大中小设置文字大小 选用新鲜的鱼肉,制作前要先冷藏半小时,将鱼肉上的水分吸干,鱼肉上裹上淀粉和鸡蛋清。在裹淀粉和鸡蛋清时要注意包裹均匀,并用盐水腌制一下。在烹饪时可以将鱼肉先炸制一下,会使鱼肉更加滑嫩。在煮鱼肉时要注意掌握火候,不宜用大火以免将鱼肉煮烂,降低口感。 TAG标签:酸菜鱼 鱼肉 滑嫩 #