做鱼滑用什么鱼最嫩最好吃？做鱼滑的时候需要注意什么？

鱼滑的味道十分鲜美，在我们国家很多地方知名度都非常高，是一种深受人们喜爱的传统美食，原产地位于浙江省，但是在全国各地都有很大的知名度，那么，做鱼滑用什么鱼最嫩最好吃?做鱼滑的时候需要注意什么呢?

一、做鱼滑用什么鱼最嫩最好吃

做鱼滑的时候鱼的选择是非常重要的，因为一个比较好吃的鱼做成鱼滑也是口感非常鲜美的，一般在生活中我们会使用淡水鱼，比如说白鲢鱼，因为这种鱼口感非常不错而且细腻嫩滑，最重要的是鱼刺也比较少，如果鱼刺比较少的话可以省去我们后续去鱼刺的很多时间，是非常方便快捷的。而且这种鱼的鱼肉也相对其他鱼来说口感更好，是很适合做成鱼滑的。而且很多饭店在选择的时候也会选择这种白鲢鱼，是很受消费者欢迎的。如果大家不太喜欢吃这种鱼的话也可以选择其他鱼刺比较少的鱼。

二、做鱼滑的时候需要注意什么

1.第一个就是在剁鱼肉的时候，我们需要使用刀背将鱼肉剁成泥，这样不仅非常的方便快捷可以很好的将鱼肉剁好，而且这样做的过程中也可以比较方便的将鱼刺挑出来，所以说是一项一举两得的事情，大家在做的过程中也要注意，将鱼肉剁成泥，而且口感也非常不错。

2.第二个就是在做之前需要进行调味料的配制，葱姜蒜末等加入一些水浸泡，然后再制作完鱼滑之后，可以加入锅中，这样做可以使鱼滑的味道更加鲜美，增加食物的鲜味，这一步是非常重要的一步，千万不要忘记。

做鱼滑的时候很多情况下我们都会选择白鲢鱼，因为这种鱼不仅非常的鲜嫩，而且鱼刺也比较少，所以是很适合做成鱼滑的，如果大家不喜欢这种鱼的话，也可以选择其他鱼刺比较少的鱼。做鱼滑的时候要注意将鱼肉剁成泥，这样口感更好，而且也比较方便挑出来鱼刺，另外就是在做之前又进行调味料的配制，葱姜蒜末这些都是必不可少的。