经典粤菜——避风塘炒蟹图解

避风塘炒蟹可以算的上是正宗的粤菜系了，它的精髓真的就是那酥酥的面包糠和那独特的蒜香，配上螃蟹的鲜美，这样搭配起来真的是别具一番风味，甘口焦香，油而不腻，脆而不糊，吃一口就让你爱上这个味道，快一起学起来吧。

主料

梭子蟹 ：3只
面包糠 ：50—100克
蒜 ：适量

辅料

盐 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量

详细步骤：

第一步

准备螃蟹，什么品种都可以

第二步

去壳，去鳃，去心，

第三步

加入盐、料酒、胡椒粉腌制一下

第四步

切蒜末葱段

第五步

蟹块蘸上一层淀粉

第六步

入油锅炸七成熟

第七步

捞出备用

第八步

锅留底油，炒香蒜末，加入面包糠翻炒

第九步

加入葱段翻炒出香味，裹匀面包糠，出锅

烹饪技巧：

面包糠多炒一会酥酥脆脆的