蔬菜与海鲜的碰撞——韭菜炒鱿鱼图解

韭菜炒鱿鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化，韭菜的香与鱿鱼的鲜结合到一起棒极了， 小餐厅里有那么几道经常被点到的菜，韭菜炒鱿鱼应该算做一菜。 韭菜炒鱿鱼吃起来非常鲜美，老少皆宜。

主料

鱿鱼 ：2条
韭菜 ：100g

辅料

红椒 ：30g
葱姜蒜 ：适量
料酒 ：30ml
白糖 ：3g
胡椒粉 ：2g
生抽 ：15ml
盐、鸡精 ：少许

详细步骤：

第一步

鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘好并洗净

第二步

鱿鱼身切开头部去掉。

第三步

斜切

第四步

然后再换一个角划十字花刀，切大片

第五步

锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉，去腥

第六步

焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌一刻钟，让其入味

第七步

韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎备好

第八步

炒锅倒油爆香葱姜蒜

第九步

倒入鱿鱼翻炒片刻

第十步

变色后加入生抽，糖，盐，快速翻炒

第十一步

加入韭菜翻炒

第十二步

加入红椒

第十三步

加入香油，鸡精

第十四步

翻炒均匀关火