经典粤菜米饭杀手——豆豉油麦菜烧鲮鱼图解

豆豉油麦菜烧鲮鱼可是一道经典的粤菜，早些时候去广州打工，那时候这道菜就非常风靡，可以说是走到一个粤菜饭馆，总有人正在吃这道菜，豆豉鲮鱼罐头当属粤花牌最好，这是公认的，和清脆爽口的油麦菜相得益彰，再配上鲜美的鲮鱼绝了。

主料

油麦菜 ：五百克
豆豉鲮鱼 ：适量
红椒 ：三十克

辅料

葱姜蒜 ：适量
蚝油 ：二十克
盐 ：一克
白糖 ：两克
水淀粉 ：二十克

详细步骤：

第一步

油麦菜用刀切成两三段

第二步

豆豉鲮鱼罐头打开

第三步

鲮鱼切成菱形，加上三分之一豆豉、红椒、葱姜蒜

第四步

一碗蚝油，一碗白糖、一碗盐、一碗水淀粉

第五步

锅内加油烧热，放入葱姜蒜爆香

第六步

加入豆豉鲮鱼炒透

第七步

加入蚝油

第八步

加入红椒

第九步

加入油麦菜梗

第十步

炒个三十秒

第十一步

加入油麦菜叶

第十二步

翻炒后加盐、白糖炒匀

第十三步

水淀粉勾芡均匀，倒入

第十四步

全程大火，出锅