经典开胃菜——酸溜土豆丝，大部分人都爱吃图解

土豆，别名洋芋，含有大量淀粉，能为人们身体提供丰富的能量。中国是世界土豆总产最多的国家，尤其在南方的西南地区，更是将土豆作为桌上必备的一道美食。醋溜土豆丝是非常好吃的一道经典开胃菜，做法简单，家家户户均爱吃。

主料

土豆 ：2个

辅料

小米辣 ：少许
大蒜 ：2瓣
醋 ：少许
食用盐 ：少许
食用油 ：3勺

详细步骤：

第一步

将准备的两个土豆洗净去皮，并切成细丝

第二步

土豆丝放在漏盆里，流动水冲洗2~3遍去淀粉，放置在一旁沥水。

第三步

大蒜剥皮，剁成末状；小米辣剁成末状

第四步

倒入食用油，小火将油烧油直至出现青烟

第五步

将蒜末和辣椒末倒入锅内翻炒，直至炒出香味。

第六步

倒入土豆丝，调至到大火，翻炒8分钟左右，直至土豆丝变色；加入适量的盐（20克）和醋（30克），翻炒3分钟即可出锅。

烹饪技巧：

土豆切成丝需要过水，防止淀粉过多影响土豆口感；不要选择长芽、表皮发绿的土豆，避免中毒；土豆丝放入后先大火炝炒，比较有口感。