家常油泼鱼香茄子怎么做好吃又简单
家常油泼鱼香茄子是一道很受人们欢迎的家常菜。制作家常油泼鱼香茄子这道菜的两大步骤就是先蒸后烧，烧过之后的茄子会更加的入味，更加的好吃。对于酱料，大家可以根据自己的口味去调制，之后淋到茄子上就好。家常油泼鱼香茄子这道菜味道真的很美味，大家可以尝试制作一下。
主料
茄子 ：1根辅料
盐 ：少许小葱 ：2根
辣椒粉 ：少许
油 ：适量
蒜头 ：4个
蒸鱼豉油 ：2勺
花椒 ：10粒
白糖 ：少许
鸡精 ：少许
具体步骤
1.准备好材料，忘记买新鲜辣椒了，只好用辣椒粉代替。
2.将茄子切断再切成条备用。
3.切好的茄子放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化发黑。
4.小葱切细，蒜头剁碎备用。
5.取一个碗，倒入两勺蒸鱼豉油，加少许白糖、盐和鸡精，放入蒜头搅拌均匀备用。
6.茄子装盘上锅蒸十分钟。
7.蒸好的茄子倒掉多余的水，淋上调好的酱料。
8.撒上香葱末和适量干辣椒粉。
9.炒锅放入适量的食用油，放入几粒花椒爆香。
10.烧至油冒烟的时候泼到茄子上，听到“呲啦”一声响，美味的鱼香茄子就做好了。
切成条的茄子很快就可以蒸熟的，一般蒸8~10分钟就可以了。
