香浓烤茄子油泼面怎么做好吃又简单
油泼面是山西、陕西的著名传统特色美食之一。一碗香浓的烤茄子油泼面，盖上厚厚一层辣椒面，那鲜红的颜色，让人看一眼就感觉想要流汗。茄子本身的鲜味和辣椒面的辣味以及各种调料的配合，让本来平淡无味的一碗面变得让人口水直流，胃口大开。
主料
面 ：100茄子 ：1根
辅料
油 ：适量盐 ：半勺
味精 ：1/4勺
辣椒面 ：半勺
生抽 ：1勺
香醋 ：1勺
葱 ：适量
蒜 ：2瓣
香油 ：适量
孜然粉 ：适量
具体步骤
面粉加水和好，饧30分钟
将茄子一切为二，中间别切断，在内里划上几刀
合上茄子，外皮刷油入烤箱，180度20分钟
20分钟过后茄子已经8成熟了，取出，打开平放于烤盘
刷上生抽香油混合物，入烤箱5分钟
5分钟后，取出茄子，撒蒜末，孜然粉再入烤箱烤5分钟，烤好了茄子备用
切葱花，蒜末
将饧好的面搓条下剂子
抻出自己喜欢的宽度和长度，下锅煮熟面条，过水沥干，倒入空碗中，下入盐，味精，葱，蒜，辣椒面
少许油烧热，将热油浇在调味料上，倒入生抽和香醋即可
将烤茄子加入到碗中即可
茄子要烤的熟透，辣椒面的质量要好，这样出来的辣味和红油才够味够色，面和好后要饧，这样的面可塑性才好！
